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Esta terça-feira veio o verão e qual é a melhor maneira de comemorar do que com os churrascos, aqueles grandes eventos sociais, que não podem faltar nos terraços e jardins de quem pode. E se não, é sempre possível ir a uma boa grade. Em qualquer caso, o que é claro é que fazer um churrasco é uma atividade mais complexa do que o pensamento a priori. Para falar sobre churrascos, primeiro, Liliana Fuchs, blogger culinária grande especialista no mundo das churrasqueiras e grelhadores: "Eu comecei a carreira de história da arte, ao mesmo tempo eu abri meu blog Basil e canela quando começou a coçar o Worm da cozinha, e ele terá 10 anos de idade. O que começou como um hobby tornou-se meu modo de vida, agora tudo gira em torno da gastronomia. Na minha família, sempre tivemos muita tradição de churrascos e churrascos ". Nosso segundo especialista é Jacinto Paramás carga de carvão no restaurante Casa Luciano, um estabelecimento familiar situado em Los Remedios, em frente do qual estão quatro irmãs, e tem quase 40 anos dando a brasa ':' Somos especialistas em carnes grelhado por nossa própria trajetória, aprovado por muitos anos. E nos distinguimos porque é o que sempre oferecemos, porque não mudamos de emprego ". Temos também a presença de Javier Almansa, gerente e gerente do Restaurante Almansa, localizado no coração de Sevilha, especificamente na rua Zaragoza. A casa Almansa começa sua trajetória da carnificina, que ainda continua em operação, na alfalfa, há mais de 50 anos. O famoso "Nevada" do falecido Antonio Almansa, o lendário açougueiro da famosa praça. Na verdade, a própria marca Almansa já é uma instituição da cidade e uma referência no mundo da carne. "Trabalhamos com várias casas de carne: principalmente a vaca loira galega, mas também trabalhamos o frisão, Fleckvieh, entre outros. Trabalhamos também o angus americano, retinta de Cadiz, wagyu Ibérica e wagyu japonesa ", diz Javier, que tem treinado na Basco Culinary Center, um dos centros de maior prestígio em todo o mundo da gastronomia. E o quarto especialista é Claudio Tello, gerente da Malambo's, um estabelecimento especializado em carnes grelhadas com um marcado personagem argentino, que é o país em que seu dono nasceu: "Honestamente, é o que eu faço melhor. Trabalhar uma carne a partir do momento em que está na vida até atingir a placa do consumidor requer muito tempo de estudo, com técnicas que estão evoluindo, melhorando e esforço. Eu me considero um entendedor do meu trabalho, com o objetivo de continuar melhorando. A carne gorda é ideal para o churrasco Quando O "mestre do espetinho" é mencionado a palavra "churrasco", o gesto muda. Na verdade, os especialistas concordam que eles preferem chamá-lo de "grelhar". Javier Almansa, em primeiro lugar, lamenta que a grade não tenha recebido a importância que realmente tem: "é algo muito mais sério. Um cozinheiro pode ser feito, enquanto um frango deve ser feito "queimando suas tripas" todos os dias na frente do grill ». Portanto, nem todos podem ser "churrasco", porque de acordo com Almansa, o controle de temperatura e tempo só pode ser alcançado ao longo dos anos: "há muita intuição e experiência". Mesmo assim, focamos este artigo com vista a dar conselhos ao trabalhar com o nosso próprio churrasco. Agora, que carnes são ideais para o churrasco? Javier Almansa diz que "depende", para dar uma resposta, porque quando você tem que falar sobre as melhores carnes para a grade, ele faz uma semelhança com o mundo do vinho: "como no setor vitivinícola, não há vinho melhor do que outro. Depende do paladar, do bolso, depende de muitos fatores ».
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Jose AldoJosé Aldo, ele tem todos os méritos para informar para o publico sobre saúde e bem estar. Bem vindo ao blog da saúde plena. Archives
April 2019
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